こだわりabout
【蕎麦粉】
格別な風味･香り･喉越し
北海道深川市多度志町産の玄ソバをベースに道内の山ソバのみを厳選し、 格別な「風味・香り・喉越し」を楽しめる蕎麦粉を使用しております。
【十割蕎麦】
蕎麦本来のうまみ
当店では、蕎麦本来の味を楽しんでいただくために小麦粉などのつなぎを使わず、 国内産蕎麦粉のみを使用した、こだわりの十割蕎麦をご提供しております。
【かえし】
五ヶ月寝かした かえし
五ヶ月間じっくり寝かせた「かえし」は醤油のカドが取れ、まろやかな味になることで 蕎麦の味を最大限引き出します。
